ホットケーキの冷凍

主食…というか、
お菓子というか、

ホットケーキです!

朝食にもなるし、
小さく焼いておやつにもなる。

とっても人気のホットケーキ。

ちょっとしょっぱなからこんな話はどうかと思いますが

ホットケーキミックスって
開封したらすぐに使い切るほうがいい

ってご存じでしたか?

小麦粉もそうなのですが、
ダニ が…出ます!!

最近は小袋に分けてあるミックス粉もありますね。
分けてあると使いきりやすくて助かります。

でもホットケーキミックスでお菓子を作った後などは
使い切れないものが出ちゃうんですよね。

そういうとき、袋の口をしばって置いとく~ってやってましたが、
コワイ話を聞いてからは
その日のうちに焼いてしまうことにしています。

焼いたホットケーキを冷凍保存するんです。

パンと同じようにラップで包んで
フリージングバッグに入れて保存。

食べる直前にチンすれば

こんなかわいい型で焼いたら
お子さんも大喜びですね^^

(私も食べたい…

Amazonでも売ってます)

冷凍ナポリタン

最近ナポリタンにハマってまして。

どちらかと言うと
男性に人気のメニューですよね。

なんで今ハマってるんだろ???

NHKの朝ドラ「あまちゃん」で春子が

「アバズレの食い物だよ!!」

って出してから…か ← 単純

実験もかねて、
週末のお昼にナポリタンを作るときに
大量に作って

残りを冷凍してみました。

自分で言うのもなんですが、
私、アルデンテに茹でるのが得意なんです。

その弊害で

・冷製パスタが苦手 (水で〆ると固くなるのに、長く茹でられない)
・ナポリタンが下手 (これはグダグダに茹でたほうがそれっぽくて美味しい)

ってことになってます。

…しゅん…。

作るたびに
「もうひとガマン、まだガマン」
「まだまだ茹でるのだ」
と念じて
だんだんナポリタンっぽいものを作れるようになりました。

さて、そのときに冷凍したものを
平日のお昼にチンして食べてみました。

平ら(にしたつもり)に凍ったナポリタン。
具はウインナー、玉ねぎ、ピーマン。
どれも冷凍OKな具です。

お皿に載せて
(載りきらない分はパキッと折ります)

ラップをふんわりとかけて、レンジでチンします。

はい、召し上がれ!

そう悪くないな、って感じでした。

また作っておこう~~~

ちなみにこのお皿、
レンジ加熱に便利です。

普通のパイレックスのグラタン皿なんですけど、
レンジ加熱するときはもっぱらこれを使います。

レンジにかけるとお皿自体も熱くなってしまうけれど
これなら両脇に取っ手がついているので持ちやすい。

取っ手が熱くならないんです。

地味に便利ですよ~

パスタの冷凍

夏休みのお昼ごはんなんかに最適なパスタ。

市販品もあるんだから
もちろん冷凍できます

ただ、おうちで茹でて冷凍するものは
アルデンテにこだわらないほうがいいかも。

アルデンテは茹でたてを食べるから
アルデンテのうちに味わえるんですよね。
(禅問答みたいになっちゃった

冷めていく過程でも火は通るというか加熱は続きますし、
冷凍したものをいただくときはレンジで再度加熱します。

だから
相当固めに茹でる+レンジ加熱の時間を細かく調整する
という条件下でないと、
冷凍パスタをアルデンテで食べるのは難しい。

まぁ、多少柔らかくても、ないよりいいやん!

くらいのおおらかな気持ちで
作っておいて食べる のが正解かな。

こないだ実験してみた画像を載せますね。

これがまとめて茹でて小分けにしたパスタ。

お皿に出します。

別に冷凍しておいた牛ごぼうの時雨煮を載せてレンチン。

加熱が済んだら貝割れ菜をあしらって

いっただっきまーす

大きいお鍋があれば、
夕食のついでにあと二人分パスタを茹でておく…
とかすれば、結構便利ですよ。

わぁ、お昼に何もない!っていうときなんかに。
レトルトのミートソースとか買い置きがあれば
それを温めてかけたらミートスパの出来上がりです

具はいろいろお試し下さいね

おにぎりの冷凍

日本全国どこも暑いですね。

外に出られる方、くれぐれもお気をつけて!

さて、おにぎりの冷凍ってやったことありますか?

 

※海苔は巻いて冷凍するとシナッとなっちゃうから
別に持っていってレンチンしてから巻くほうがいいかも

冷凍の焼きおにぎりが売っているから
家で作ったおにぎりも冷凍できるんだろうな、

とは思っていましたが、

この本を読むまでやったことがありませんでした。

基本的には冷凍可能な具であれば
握った状態で冷凍できます

大事な注意がひとつ!

食べるときは必ず

「電子レンジで加熱すること」

自然解凍ではフリーズドライみたいな
ポロポロのカスカスの米粒になってしまいます。

作ったおにぎりを凍ったまま持って行って
(夏場なら冷蔵庫に入れておくほうがグー)

食べる直前にレンジでチンして下さい。

チンしてから食べるまでに長く置くと
固くなっちゃうので、
食べる直前にね

夫の大好物、肉巻きおにぎりも冷凍つくりおきできちゃう^^

 

この本、Amazonで中をチラ見することができます。

おにぎりは目次の72番に書いてありまーす。

おかずだけじゃなくて
他の本では見かけない、丼の具、麺のメニューなども豊富。

おかずも「作ってから冷凍」のものばかり。

有名な料理研究家さんではありませんが
かなり使える本です。

よかったらチラ見してみて下さい

冷凍ワザで朝作らないおべんとうのおかず (マイライフシリーズ)

夏休みのお子さんのお昼を用意するのも楽になりますよ~~~
レンジなら使わせても怖くないですもんね^^

 

市販のゆで麺の冷凍

あーつーいー。

お元気ですか?

今日は、市販のゆで麺の冷凍を。

そう、スーパーで一袋19~42円くらいで売っている、あのゆで麺です。

これ。

うどんにせよ、蕎麦にせよ、中華麺にせよ、
加熱して食べますよね。

煮るか炒めるか。焼く?か。

・うどん:きつね、たぬき、天ぷら、昆布、焼きうどん
・蕎麦:月見、天ぷら
・中華麺:ラーメン、ちゃんぽん

などなど。

こういう袋麺は袋ごと冷凍庫へ in します。

うちはフリージングバッグにも入れないなぁ。

食べるときは
煮込むなら凍ったままおつゆへドボン。

焼きうどんや焼きそばなど、炒めるなら、
電子レンジでほんのりあったまるまで加熱します。
レンジにかける前に袋の端に2cmほど切り込みを入れておくこと。

解凍・加熱の様子を見ながら解凍して下さい。

ほんのりあったまったら、生めんと同じように他の具材と炒めればOK

うちの近所のスーパーは
こういう袋麺をドカンと安売りすることがあるので
まとめ買いして冷凍しています。

あ、焼きそばも同じように冷凍できます

それから、ふだんは使う分だけ買って、
こういうご当地麺を通販でまとめ買いしたときだけ冷凍するのもアリです
(通販ってたくさん買わないと送料かかっちゃうもの

【沖縄そば】手作りそば!手もみ麺 200g [ゆで麺] 焼きそばにも合います。 │サン食品 麺│

食パンの冷凍

安いときにまとめ買いする食パン。

賞味期限内に食べきれないものは冷凍してしまいます。

フリージングの本には

「1枚ずつラップに包んでから
 フリージングバッグに入れて冷凍庫へ入れましょう」

と書いています。

こんなふうに。

ラップに包んで食パンを冷凍

私も最初はやってみたんだけど、

ラップ、はがれてしまいます…。

それならいっそやめちゃえ!ってことで、
我が家では買ったときの袋に入ったまま冷凍庫へ入れます。

こんな感じ。

食パンを袋のまま冷凍

早めに食べないとパスパスに乾燥します。
(ラップがはがれた場合も同じなので、このままのやり方でいきますが

複数枚あるときもそのまままとめて突っ込みます。
パンどうしがひっつくときもありますが、ぐいっとひねればハズレますから大丈夫。

冷凍庫から出して、凍ったままトースターで焼きます。

そんなに時間はかかりません。
いつもより30秒長めくらいで焼けますよ^^

ごはんの冷凍(追記)

こんにちは!

昨日ごはんのフリージングについて

「タッパーはダメよ」

と書きました。

ちょっと訂正しなくちゃ。

私は使ったことがないのですが、
こんなふうにごはん専用の容器があるんですね!

これは250ml。

それじゃ足りないよ、という方には

ごはん冷凍保存容器 どんぶり用 4個 375ml

がいいみたい。

レビューを見てみると

「男性のお茶碗一杯分」

「女性が小さい丼を作るときにちょうどいい」

って感じで書かれています。

うむむ、私も買って試してみようかしら。

ごはんの冷凍

こんにちは。

今日は暑くなりそう~~~。

さてさて、ごはんのフリージング。
今や当たり前ですよね。

冷凍しておいて、食べたいときにレンジでチンしたら

「炊きたてと変わらない!」

なんて言われたりしますが、
炊きたてにはかないません。

でも、どんなふうに冷凍するか、で
味は変わってきます。

いろいろ試してみて、私が感じるポイントはこちら。

1.保温ごはんよりも炊きたてごはん

2.アツアツのうちにラップで包む

3.ラップに包むときは空気が入らないようにする

4.ピッタリ包めるラップを使う

5.ラップで包んだら冷凍バッグに入れて保存する

6.チンしたらすぐに食べる

ではひとつずつ解説~♪

1.保温ごはんよりも炊きたてごはん

ブワ~~~っと湯気が立っている炊きたてごはん。

この湯気が味方になります

保温ごはんは保温している間にどんどこ水分がなくなっていくので
チンしたときに炊きたてごはんよりもパサパサになりやすくなります。

(とはいえ、現実には保温しといて余ったごはんを冷凍に回す…
 ってパターンが多いのですが

2.アツアツのうちにラップで包む

1とほとんど同じ理由。

冷めたごはんはダメ。
できるだけ熱いうちに。

アッチアチであるほど、チンしたときに断然おいしいです。

3.ラップに包むときは空気が入らないようにする

こ・こ・が、ポイント。

タッパーに直接入れてフタをして冷凍庫にポン。
チンするときもラクチン。

…わかりますよ、気持ちはわかります。

でも、これって空気を一緒に冷凍しているのと同じなんです。

冷凍の大敵、それは空気。

だからラップで包むときもピチーーーッとピッタリ、
空気が入らないように包みます。

4.ピッタリ包めるラップを使う

好みの問題かもしれませんが…

大手メーカーのラップって、頼りがいがあります。
ラップ自体も厚手で、耐熱性バツグン!って感じがしますもの。

でもどうもピタッとくっついてくれません。

器にラップをかけるときも器にひっついてくれないし。

油もの、揚げ物を包むときは厚手のもののほうが安心ですが、
ごはんは

   薄手でもいいからピッタリひっつくラップ

をオススメします。
ごはんにもピッタリひっついて、ラップどうしもひっついてくれるもの。

私は業務スーパー系のものか、
イオンのTOPVALU(トップバリュ)のを使うことが多いです。

5.ラップで包んだら冷凍バッグに入れて保存する

人によってはフリージングバッグに直接入れるかもしれません。
その場合はそれだけでOKです。

が、
私はいちいちフリージングバッグを洗うのが面倒なので
ラップに包んでから冷凍バッグに入れます。

ラップで包んだのをそのまま冷凍庫に放り込んだことがあります。
…これね、やらないほうがいい。

ラップって、実は目に見えない小さな穴が開いています。
そこから乾燥してしまうのです。

だからラップで包んだごはんは冷凍用バッグに入れてから
冷凍庫へ。
大事な水分、守ってあげましょ

6.チンしたらすぐに食べる

はい、これチンする食べ物の鉄則です~。

電子レンジの加熱って、
食品自体に含まれる水分を加熱することで温めているんです。

だから加熱後は、もともとの水分量より減ってしまうのです。

例えばパンをチンして放置してみたらわかりますよ。
時間がたつとカチンカチンになります。
笑えます。

ですからチンするのは食べる直前に

オマケ。

冷凍ごはんは自然解凍では食べられません。
フリーズドライか?みたいな、ポロポロ、パサパサに解凍されます。

夫に持たせた冷凍おにぎり、
「自然解凍で食べたらポロポロやった~、なんでやろ?」と言われ、
自分でも試してみたら本当でした

必ずレンジでチンか、何かの形で加熱してくださいね。
(おかゆにするなら冷凍のままおだしに入れて大丈夫

では、よい一日を☆

主食をフリージングする

こんにちは。

空梅雨かと思ったらドサーっと降って、極端なお天気ですね。
こんな日は買い物に行きたくなーい。

…というときにも役に立つフリージング。

ガンガン使い倒していきましょう

まず、何が冷凍できるかを箇条書きで書いてみますね。

今日は主食から。

・白ごはん
・炊き込みごはん
・中華ちまき
・お赤飯
・ちらし寿司
・酢めし(具のない酸っぱいごはん)
・チャーハン
・ピラフ

・ゆで麺(うどん・そば・中華そば・やきそば用中華麺)

・茹でたパスタ(意外にイケました

・茹でたマカロニ

・パン(薄くスライスしたもの)
・サンドイッチ

・餅(生のままで)

・肉まん

・クレープ

・ピザ

というところかな。

ケーキのスポンジも冷凍できるという話を聞きましたが、
私はまだやってみたことがないんですよね。

どうなんだろう