もやしの冷凍

先週からの大雨、痛ましいですね。

これ以上被害が広がりませんように。

今日はもやし。

もやし、大好きです。

なんとなーく思いつきで作ったもやしとニラと豚バラの塩焼きそばが
大ヒットしまして、我が家の週末の定番になりました。

でももやしってホントに日持ちしない。

賞味期限が買って1~2日でしょうか。
安いし、カサが増やせるし、味出しになるしでありがたい食材なんだけど
傷みやすいのが難点。

手持ちの10冊ほどのフリージング本を見ると
「冷凍できます!」って書いてあります。

袋のまま、あるいは小分けして(洗わなくてもOK)
冷凍庫に入れたらいいよ、って。

やってみました。

(*_*;

シナシナやんかーーー!!!

もやしのおいしさの半分って、あのシャキシャキ感ですよね。

それ以降、うちでは冷凍しません。

冷凍もやしでも、しんなりさせる和え物やマリネなんかだったら使えるかも。

その後試して、まだマシかな?と思えるのは冷蔵保存。

1.買ってきたらたっぷりの水で洗う

2.もやしが全部水に浸かる状態にして冷蔵保存

3.水は毎日替える

100均で売っている砂糖や小麦粉用のタッパーが深くて便利。

この方法で、我が家の冷蔵庫で3日くらいかな。

(自己責任でお願いしますね!)

ただ、なんというか、ビミョーに水っぽい感じはします。
シャキシャキ感は残るものの、もやしの外側の繊維が弱くなるような感じ。

でも買った袋のまま冷蔵保存するよりは日持ちします

この記事の感想が私の実感に近いかなぁ。

節約の味方・もやしを食べつくせ!【保存編】 [一人暮らし] All About

とはいえ、もやしは冷凍保存もできますし、
クタクタ感が気にならないお料理になら使えますよ

離乳食のフリージング

離乳食のフリージングについて、
とってもよくまとまっているサイトを見つけたのでご紹介

maoさんの

離乳食を作ろう。

各食材について、どの時期なら食べられるかなども書かれています。
すごい~~~。

せっかくおうちで離乳食を手作りするなら安心食材を使いたいですよね。
オトナは大丈夫だけど、赤ちゃんはこれからからだを作っていくんだもん。

私も試してみてよかったのは、ベタだけど、このふたつ。

Oisixおためしセット

らでぃっしゅぼーや

どちらもお野菜や卵の味が濃くておいしかったー!

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また、姉妹サイト(というのかな?)でmaoさんの離乳食作りの日々を綴った

わが家の離乳食日記~離乳食を作ろう。~

も、あります。
リアルな記録って勉強になるし、心強くなりますよね。

離乳食・幼児食 – 子育てブログ村

に行けば共感できるブログがたくさん見つかるかも

お母さん、ふぁいっとー!ヽ(^。^)ノ

ピーマンの冷凍

ピーマン!

好き嫌いの分かれる野菜ですね。

これも夏野菜。

先日我が家もドサッといただきました。
いっぺんに採れるから、育ててらっしゃる方が分けて下さるんです

とはいえ!

いっぺんに消費しにくい野菜でもあります。

大量消費できるのはチンジャオロースーくらいかな?

ってことで冷凍保存しちゃいましょう。

■ピーマンの冷凍

1.普通に水洗いして、種とワタを取る

2.切る

・千切り → きんぴらにしたり、野菜炒めにも

・乱切り → 八宝菜や酢豚に

(これは冷凍後取り出し中のもの)

3.水気を切ってビニール袋やジップロックに入れてバラ冷凍

なるべく空気を抜いて口を閉めるといいですよ

■冷凍ピーマンの調理

必要なだけ取り出して、凍ったまま炒めたりして加熱調理して下さい。
解凍してから調理するとクタクタになりやすいです。

ちょっと油断すると傷んでズルっとなるお野菜。

でもさっさと冷凍しておけば少量ずつ使えて便利です。
冷凍によるダメージというか、クタクタ感もあまり感じません。

ぜひ一度お試しを

※冷凍できるかな?と迷ったら商品化されているかを調べるのもひとつの方法。
※こんなふうに売られていれば家庭でもできることが多いです
 ↓

マジックブレットのレシピ本付きキャンペーン延長!

わおわお、なんと昨日

マジックブレット デラックス
 のレシピ本をご紹介したところだというのに!

キャンペーン延長してるそうですっ。




※7月29日まで※

もし買っちゃった方がいらしたらごめんなさい。
サイドバーのメールフォームからご連絡くださればお詫び致しますm(__)m!

マジックブレットの本

先日記事に書いたマジックブレット デラックス

お得なレシピ本付きの期間が終わってしまったー!

と思ったら、
単品で売っていました!

無料でもらえるにこしたことはないし
本のレビューがイマイチなのは気になるところですが、

結局こういうレシピ本は
その調理器具の使い方のコツを知るために使う、
と割り切るといいかなと思うのです。

昨日記事にしたバーミックス
すっごく楽しみにして買ったくせに
私ってば、なんとなく面倒でしばらく使わずにいたんですね。

せっかくお金ためて買ったのになぁ…と横目で眺めつつ(独身時代です)。

そんなある日、通販生活のショップでバーミックスの料理教室をやるというので
申し込んで行ってきました。

あれもこれもバーミックスで主菜・副菜、デザートまで作っちゃう。

そうして使ってみたら「なーんだ!」って慣れてくるので
使うのがおっくうでなくなります。

バーミックスのレシピ本も買いましたよ~。
いろいろトライしたら

・バーミックスのほうが手軽にできるもの
・トータルしたらフープロのほうが早くてラクなもの

と分かれるな、というのが印象。

前述の料理教室でも講師の方がおっしゃっていました。
「何でもこれでやろうと思わないで。
 得意なことをやらせればいいんですよ~」 って。

マジックブレットも同じで、得意分野があると思うんです。

その特徴を知るためのレシピ本と思えば小さな投資です

離乳食のフリージング

さて、前回の続き~!

っていうか今回が本題

あさイチで特集されていた離乳食のフリージング、
取り上げられていた素材は

・りんご

・にんじん

・さつまいも

・かぼちゃ

でした。

りんごとにんじんはおろす、
さつまいもとかぼちゃは煮てマッシュ。

詳しいレシピはこちら

※2014.03.31追記
下記URLで公開されていましたが、直近3ヶ月分しか出なくなったようです。
http://www1.nhk.or.jp/asaichi/2013/07/23/03.html

 

こう言ってはなんなのですが…、もうひとひねりないものだろうか。

そうそう、さつまいもやかぼちゃ(とにんじん)のマッシュのときに
舘野さんはマッシャーを使ってらして、

「少量だったらフォークでもいいですよ~」

とおっしゃっていました。

うんうん、私も少量ならフォークだ。

だけどマッシャーって結構チカラが必要ですよね。

冷めていくほど固くなってつぶしにくくなるし

ちなみに私が使っているのはこれ。

OXO グッド・グリップス ナイロンポテトマッシャー 77891

マッシャー

私は握力もそんなにないので
普通の量をつぶすときはもうマッシャーを使いません。

それだけで力尽きるから(笑)。

じゃあどうやってマッシュするかというと

愛してやまないコレ。

結構重いのですが、15kgくらいの握力があれば大丈夫(成人女性の目安は20kg~)。

これを買ってから、オットの大好きなポタージュを頻繁に作れるようになりました。

さつまいもだけ!と決めずに
かぼちゃの端っことか玉ねぎ、セロリやにんじんの切れ端が残っていたら
それも全部適当な大きさに切って薄めのコンソメで煮て
クタクタになったら

お鍋にバーミックス突っ込んでガーーーーッ!

直接お鍋の中でできるのがいいですよね。
バーミックスなら沸騰したての温度でも大丈夫だし
(競合品の中には冷まさなきゃ使えないものもたくさんあります)

とろとろにつぶれたら
それをさらにスープストックや牛乳でのばしていけばポタージュのできあがり。

つまり、
少なめのお湯やだし、コンソメで野菜を煮てつぶすのは大得意。

だったら赤ちゃんでも大丈夫なように味なしか超薄味で煮て
バーミックスでガーッとやって、

赤ちゃんの分を取り分けてから大人用に味付けをしてのばせばいいのです

赤ちゃんだけでなくお年寄りの介護食、
親知らずや虫歯を抜いた後で噛むことができないときも助かります。

もうほんと、難しく考えなくてもありあわせの野菜でスープが作れるって
秋冬はありがたいですよ~。

今の時期ならガスパチョやビシソワーズもいいですね

もちろん今流行りのグリーンスムージーなんかも得意です。

・Amazonでバーミックスを探す

・Yahoo!ショッピングでバーミックスを探す

・ヤフオクでバーミックスを探す

・楽天市場でバーミックスを探す

極めつけは年末の栗きんとんを作るとき!
あの超重労働のさつまいもの裏ごしがあっという間に終わるのです

舘野鏡子さんのフリージング本

7月23日のあさイチで離乳食のフリージングが取り上げられていましたね^^

ゲストは料理研究家の舘野鏡子さん。

2001年頃からためしてガッテンで出始めた方ですね。

私は舘野さんの本は

だけ持っています。

これも冷凍術をうまく活用してお弁当作りをラクにしよう!
っていう本です。

んが。

ものっすごいわかりにくい本です。

章立てが材料メインなのはわかりやすくてOK。

でも同じ材料のページの中が

・材料そのものの冷凍のしかた
・その材料を使ったおかずのレシピと冷凍保存期間の目安

が、ごっちゃになっていて、
オマケに「一度解凍したものは再冷凍しないでください」と書いてある。
(ま、常識ですけども)

じゃあ冷凍した材料で作るレシピはどうなの?

って感じでどうも説明が言葉足らずな感じ。
残念だ。

ともあれ、あさイチでやっていたフリージングは
すぐにとりかかれそうなものばかり。

安心して下さい

市販の冷凍フルーツ

こんにちは、さちこです。

夜な夜なヨナナスのことばかり考えています。

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あああああ、欲しい。

でも果物が減る速さってすごいだろうな。
うちのオット、アイス大好きですからね。
激ハマリすると思うの。

そしたら
果物買ってきては冷凍、
買ってきては冷凍、
買ってきては冷凍、
…って、しなきゃならない。

むぅ。

今みたいに暑い季節だと
買ってすぐに熟しちゃうじゃないですか。
冬なら寒い部屋に置いておけるけど、
今はもう家のどこに置いてもダメ。

だったら…もう冷凍してあるフルーツを買っちゃう?と思って。

見てみると、生では手に入りにくいフルーツも冷凍なら買える!

・マンゴー(は、生でも結構売ってるか)
・ラズベリー
・フランボワーズ
・いちじく

…があるのが



楽天でもいろいろな冷凍フルーツがありますね。

むしろ一番使うバナナを冷凍で買っちゃうか?

楽しい悩みです

ヨナナス?!

バナナの冷凍の記事を書いた直後、
めざましテレビでヨナナスってグッズを知りました。

ヨナナス?

しかも変わった形…
まるで、まるで、…ミッション車のギアか?!

(ミッションで免許を取るのが当たり前の世代)

ね、ギアみたいでしょ???

この筒状のところに冷凍したカットフルーツを投入して
ぎゅううううう!と押すと、

クリーミーな、アイスクリームみたいなモノが出てくるんですと!

テレビで見た感触ではジェラートかアイスクリームみたい。
ほんとに。

でも生クリームも牛乳も不要。

つまり乳製品アレルギーのお子さんにも(大人にも)
安心して食べさせてあげられる。

バナナ、パイナップル、イチゴなんかのベリー系、、
モモ缶、ミカン、チェリー、キウイ、メロン、
…といろんな果物をミックスできちゃう。

販売元のドールの広報さんによると
バナナは入れたほうがおいしいです」。

バナナを入れるとクリーミーさが出るのかな?

アレルギーだけじゃなくて
ダイエットしたいワタシみたいな人とか、
アイス大好きだけどメタボが気になるお年頃の男性とか、
美容のためにビタミンとりたい女子とか、

あらゆる人にいいですよねえ。

なんで乳製品を入れないのにクリーミーになるのか?
ドールさんによると、
おろすための刃に秘密があるんですって。
今までにないくらい細かくおろせるような刃にした、
だから空気が含まれてふわっとクリーミーになるんですと。

こういう形状のものって

洗うの面倒じゃん!

って思ってしまうのですが、
(それで使わなくなる調理器具ってあるでしょ?)

食洗機OK! だそうです。

参った。

買わない理由がないじゃん…。

それに、安いんだ。
一夏のアイス代を考えたら元がとれちゃうよね。

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あー、悩む!!

野菜を冷凍する訳は

こんにちは!

三連休明けの今週はなんだかとても早かった…。
また週末だ…

あっ、
お母さんは夏休みスタートですね!
がんばれ~~~。

昨日ゴーヤを冷凍する記事を書きました。
たくさん消化するにはどうする?って本も紹介しました。

実はゴーヤを丸々一本使う料理ってそんなにないんですよね。
ゴーヤチャンプルーにするくらいしかない。

他のお野菜も同じで、
我が家みたいに少人数家庭だと使い切れないんです。

でも使い切れないからって「使い切れる量」だけを買うと
買える材料の種類が限定されるし
ちょっとずつたくさん…ってわけにいかなくなっちゃう。

でも冷凍保存すると

「わざと少し残す」

ってことができるんです。

そしたらゴーヤなんかも白和えに混ぜちゃうとか
酢の物に混ぜちゃうとかできますよね。

パプリカやブロッコリーなどなど色の鮮やかなお野菜が
ほんの少しでも入ると
お料理がグンとおいしそうになる。
カラフルだと食欲が増しますよね

ゴーヤやセロリみたいなスパイス的お野菜も
たくさんは要らないけど
ちょっと加えるだけで味が広がる。

そんな意味もこめてフリージングをしています。