ゴーヤの冷凍

そろそろシーズンですね、ゴーヤ!

グリーンカーテンとして作るご家庭も多い多い!

カーテン

とれたゴーヤ、冷凍しちゃいましょ♪

家庭栽培すると植える時期をずらしたりしないから
とれる時期も一気!

「またゴーヤなのー?」

って言われちゃう。
クセが強いからあまり続いたら非難ゴーゴー。

うちはこんなふうにやります。

1.ゴーヤを縦半分に切って薄切りか斜め薄切りにする
2.軽く塩もみする
3.水気をきってビニール袋に平らに入れて冷凍

ゴーヤ

使う分だけ取り出して、凍ったまま炒められます。

ワタを取って、切って…の下ごしらえが済んでいるので
生のゴーヤより使いやすいですよん。

お料理のしかたに迷ったら、

ゴーヤ料理の本

「にがい」がうまい まるごとあじわうゴーヤーの本

というのを見つけました。

「調理に困らなくなり、ふたり家族で日に3本消化も苦でなくなりました(笑)」

ってすごくないですか?!

二人で一日3本食べちゃう!!

我が家も挑戦してみようかな。
(オットは結婚してから食べられるようになった人なんですけど^^;)

土用の丑の日といえば

あっつい・あっつい!!

祇園さんも始まって~、
ハモの話も出始めて~、
天神さんももうすぐやね~、

って時期になると、関西は 夏!! です。

今年は梅雨入りが早かったせいか
梅雨明けも早かったですね。

「えっ、もう夏ですか」 って感じ。

あまり雨が降らなかった印象だったものの
実は平年より少し多く降ったそう。

梅干しを作っていた頃は
梅雨明けを待ちましたね~

そう、土用干し!

この時期をうっかり逃すと晴れの日が続かなくなるんですよね。
昔の人は賢いなぁ。
…と、干し忘れた年に思いました

もうひとつ、土用と言えば丑の日のうなぎ。

毎年バタバタして「え、今日なの?!」みたいに
折込チラシで知るしまつ。

でもね、お得に買って冷凍しておけばいいんですよね。

だーっと出まわって、価格競争するのってこの時期だけですもの。

今年の夏の土用の丑の日は、

7月22日」。週明けの月曜日です。

土用の丑の日は「二の丑」というのもあるんです。

これが今年は8月3日。

私が好きなのは生協でも扱っていた川口水産(通称かわすい)。
養殖も加工も完全国内で安心。

生協で夏の間だけパンフに載る冷凍刻みうなぎは
我が家の夏の冷凍庫のレギュラーメンバーでした。

これがあれば安心できるっていうか(笑)、
すぐにひつまぶしが作れるんですもん^^

日経トレンディでも高評価の

「うなぎの味とタレのバランスの良さ」

こってりめのタレだけど、うなぎも負けていなくておいしい。

楽天でも、なんとAmazonでも川口水産のうなぎが買えますが、

Yahoo!ショッピング!でもぐるなびでも)

もっとお得なのは

公式サイト(川口水産公式サイト
)から買うこと。



今年6月号の日経トレンディでも取り上げられていた、

特大国産うなぎのお試しセット
がお買い得です。

うふふ、我が家も今年は万全の体制で丑の日を迎えますわん

冷凍うどんの本

冷凍うどん、格段においしくなりましたね!

讃岐の人がを出してくれるかどうかはわからないけど
私が旅先で食べたのと遜色なくなってきてるなーと思います。

使いやすくなったと感動したのは
外袋から出した、内袋(ラップみたいなの)のままで
レンジ加熱ができるようになったとき!

チンして冷水で締めたらすぐに冷やしうどんができるじゃないですか。

お湯沸かして~
うどん茹でて~~

ってやる段階で汗だく。
冷やしうどんは食べたいけど作りたくない…!みたいなのから解放される!ヽ(^。^)ノ

で、私が買おうかどうしようか迷ってるレシピ本。

レンジですぐうま!朝昼晩の冷凍うどん

「なか見!検索」で見ると

・うどんすき
・うどんグラタン
・チャプチェ風
・釜あげ風うどん
・お好み焼きうどん
・うどんピッツァ

…と衝撃のメニューが胸に響きます@@;

徳島生まれでうどんには厳しい(はず)、
他の料理本でハズレのない浜内さんの本なので
そうおかしな料理は載ってないと思うのですよ。

誰か…人柱になってくれませんか…(笑)

もう一冊同じ系統の本が

冷凍うどんで極うまレシピ

どちらも読みたい、作ってみたい、食べてみたい。

…いや待て私、
冷凍うどんを買い置きできるスペースを作らないと!

あれもこれも冷凍するのでパンパンなのですー

冷凍フルーツ

あぢ~~~。

寝苦しいですねえ

こんな朝にフルーティーなドリンクやスムージーで
シャキッとしたいっ。

以前、バナナが冷凍できることを書きました。

意外にいろんなフルーツが冷凍できるんですよ^^

・みかん
・パイナップル
・巨峰 (冷凍庫から出して水にくぐらせたらツルンと皮がむけます)
・マンゴー
・ブルーベリー
・メロン
・ライチ
・缶詰のみかん・パイン (余ったとき、使い切れないときに冷凍するとグー)

どれも一口大に切って、バラ冷凍。

使う分だけ冷凍庫から出せばOKです

ヨーグルトに混ぜて食べてよし、
お砂糖と一緒に煮てジャムにしてもよし、

ヨーグルトや牛乳と一緒に
コレでガーッとして

マジックブレット

スムージーにするもよし!

類似品はいっぱいあるけど
それぞれに得意分野が違うんです。

バーミックス、スピードカッター、ジューサーミキサーなどなど。

私はバーミックスを愛用していますが
コップの大きさが限られるし
飛び散らないようにするには専用カップを使ったほうがいいし
…で、ジュース系を作るのはわりと面倒なんですよね。

いま流行りのグリーンスムージーや
冷凍フルーツのスムージーを作るなら
マジックブレット デラックス
のほうが断然使いやすい。

しかも、何?!
ショップジャパンだったら専用ジューサーがついてくるって

嫁入りのときに高いジューサー買ったんだけどなぁ~




7/16まで送料無料・専用レシピ付きだって
旦那ちゃん、棒茄子で買ってくれないかしらん。
専用レシピってすっごく重宝するし、ヨソでは手に入らないのー!(><)!

かぼちゃの冷凍(調理済みのかぼちゃ)

ほいっ、夏の野菜の王者、

かぼちゃ。

え、誰が決めた?って、いま私が決めた

使いでのあるお野菜ですよねー。

焼いてよし、煮てよし、揚げてよし。

うちはサラダにするのが人気があるかなぁ。
半殺し(粗めにつぶす)でマヨと塩コショウ、はちみつで和える^^

人気、っていっても相方しかいませんけど(笑)。

前回は生のまま冷凍するコツを書きました。

今回は調理後の冷凍です。

よく本に書いてある、
「加熱してマッシュしてシート状にしてから冷凍」
でもいいです。

これだともうコロッケにするかスープにするか?くらいしかないんですよね。

そうじゃなくって!

煮物にしちゃいましょ。

かぼちゃの煮物

単体で甘辛く煮てもいいし、
ひじきと一緒に煮てもいいし、
他の野菜(人参、インゲンなど冷凍可能なもの)と煮てもいい。

そして小分けにして冷凍しておきます。

お弁当に入れてよし、
ちょっとおかずが足りないなってときに急遽解凍してもよし、

頼りがいのあるおかずですよ~

丸ごとのかぼちゃは切るのが大変なのよね。
こういうの欲しい。冷凍肉も切れる!

かぼちゃの冷凍(生のかぼちゃ)

近畿は梅雨明け宣言!!

今年は梅雨入りも早かったけど
梅雨明けも早い~~~。

急に夏ですよ、奥さんっ。

かぼちゃ

夏といえばかぼちゃ☆

かぼちゃ、大好きです。

「芋たこなんきん」はおかずにならん!と嫌う男性が多いけど
我が家はどれも大好き。

かぼちゃはどう調理しても喜びます。

夏は丸ごと一個買うほうが安いです。

中のワタを取ってラップして冷蔵庫に入れれば
うーん、一週間くらいはもつかなぁ?

どうしても切り口が乾燥してきたり、
ちょっと目を離すとカビってきたり…

なので、我が家は1/4ずつ2パターンの作りおきをして
残り半分は冷凍してしまうことが多いです。

生のまま。

生のまま冷凍する場合は

・薄切り

・角切り

のどちらかです。

薄切りの場合、5ミリ~1センチ厚さに。
この厚みなら凍ったままグリルすることもできます。
そのままドボンとおだしに入れてお味噌汁にもグー

角切りなら、せいぜい1センチ角が限界かなぁ。
凍ったままお味噌汁の具にするか、
レンジでチンしてマッシュしてサラダにする・ポタージュにするか。

角切りは扱いにくいので薄切りで冷凍することが多いです。

角切りで冷凍したいときは調理してから

次回アップしますね~!

マッシュしたものを小分け冷凍するとベビには便利

卵焼きの冷凍

お弁当のおかずにはコレ!

という卵焼き。

土地によって、家庭によって、
甘辛味だったり、塩味だったり、だしがきいていたり。

お味噌汁と同じくらい、家庭のこだわりが出ますよね。

旦那さんと好みが違ったらケンカになっちゃったりして^^;

お弁当を作るときには必ずといっていいほど入れますが、
少人数だからって卵1個や2個では作りにくいんですよね。

卵1個用の卵焼き器もあるけど
うすっぺらくてフワフワで
ミニオムレツか?! って風情になってしまう…。

それならまとめて作っちゃお。

私は普通の卵焼き器なら卵3個が作りやすいと思っています。
(だしを大量に入れるときは別)

お弁当用だったらあまりだしを入れないほうがいいので
溶いた卵を少量の水、せいぜい大さじ1でのばして
顆粒だしを加え、
しょうゆや砂糖で好みの味にととのえます。

で、普通に焼きましょう。

卵焼き

使い切れずに冷凍する分は
なるべく1cm幅くらいに切ります。

自然解凍で食べられますが、
解凍したときに微妙にパスパスっとするのと水っぽい感じになるのが
薄く切ってあるほうがマシなのです。

分厚いとちょっとイタダケナイ。

2切れなど、1回分ずつ小分けにラップに包んで
フリージングバッグに入れて冷凍します。

早めに食べきって下さいね

アスパラの冷凍

アスパラといえば北海道。

数年間だけ道民だった私、
北海道に住めばおいしいアスパラガスが食べられるものだと思っていました。
(小学生の妄想)

んがっ。

スーパーに出回るのは細身のアスパラ。

なぜに???

オトナになってから考えると
太くて形のいいものは道外に出ちゃうのかな。

春になると北海道の友達がアスパラを送ってくれます。

これがもう道民だった頃には見たことがないような
立派なアスパラ。

太さが1.5cmくらいあるんだけど
全然パスパスしてなくてみずみずしいの。

アスパラガス

さて、そんなアスパラは大量に届いたら
新鮮なうちに一気に茹でて冷凍しちゃいましょ☆

解凍しただけでも食べられますが
やっぱりちょっとぐんにゃりしちゃうので
加熱調理用に使うほうがオススメ。

で、
後で加熱するので、茹で加減はやや固めにしておくこと。

茹でたてにはかないませんが
ぐんにゃり感が少しマシですよ~

3~5cm長さに切って(ご家庭でよく使う長さで)
茹でて粗熱がとれたら

少量ずつラップで包むか
金属トレイの上にバラして冷凍します。

バラ冷凍したものは凍ったらトレイからビニール袋に移して
空気をできるだけ抜いて
さらにフリージングバッグに入れて冷凍庫へ戻します。

「お弁当にちょっとだけ緑のものがほしい!」

なんてときに、とっても助かります

本場のアスパラガス、シーズン中ならおいしいのが取り寄せられます!
(5~7月がギリギリかなぁ)

なすの冷凍

なす! なつ! なす! 夏!

ナス

はい~、なすと言えば夏のお野菜ですね

秋茄子もウマいが…
夏にジューッと焼いて食べるのが好き。

天ぷら、焼きナス、揚げ浸し、ラタトゥイユ、…ああ、どれもおいしい。

ナスは加熱した後、冷凍することができます。

私がよくやるのは

揚げナス:1cm幅の輪切りか乱切りにしたナスを素揚げ

ラタトゥイユの中に一緒に煮込む

これを冷凍。

揚げナスはカレーにのせたり
パスタの具にしたり。

単品で使うよりも、何かルー的なものに具として加えます。

例えばこんな冷凍パスタがあれば
揚げナスを一緒にチンしてトッピング。
レンジしか使わないから子どもだけの食事でも安心して任せられます

ラタトゥイユごと冷凍した場合は
必要な分だけ取り出して再加熱して

・パスタソースとして

・スープストックでのばしてトマトスープとして
(顆粒コンソメをお湯で溶いたものでのばしていい)

・カットしたパンにのっけて

・ハンバーグにかけて

ratatouille

…という感じでいろいろと使えるので
冷凍庫にあると何かと便利なおかずです

あさりの冷凍

あさりの酒蒸し…

飲んべえだった頃は大好物でした

飲めない夫も大好物なので
いいあさりを見つけたら酒蒸しにします。

これ!っていうのに出会ったときにガサッとまとめて買っておきたい。

保存は…?

はい、冷凍できます!

■あさりの冷凍方法

1. 普通に使うときと同じく、砂出ししてから、殻どうしをこすり合わせて洗う

2. 水気をキッチンペーパーで拭き取る

3. 袋に入れ、中の空気をできるだけ抜く

4. フリージングバッグに入れて冷凍庫へ

あさり冷凍

※酒蒸しにしてからでも冷凍できます

■冷凍あさりの調理

生のあさりと同じように酒蒸しにしたり、パスタの具に炒めたり、
お澄ましの具にしたり。

特別に解凍してからでなくてOKです

■その他 冷凍あさりのレシピ

クックパッド 冷凍あさりレシピ

むき身になっている冷凍モノなんか便利すぎますよねえ^^;