かぼちゃの冷凍(調理済みのかぼちゃ)

ほいっ、夏の野菜の王者、

かぼちゃ。

え、誰が決めた?って、いま私が決めた

使いでのあるお野菜ですよねー。

焼いてよし、煮てよし、揚げてよし。

うちはサラダにするのが人気があるかなぁ。
半殺し(粗めにつぶす)でマヨと塩コショウ、はちみつで和える^^

人気、っていっても相方しかいませんけど(笑)。

前回は生のまま冷凍するコツを書きました。

今回は調理後の冷凍です。

よく本に書いてある、
「加熱してマッシュしてシート状にしてから冷凍」
でもいいです。

これだともうコロッケにするかスープにするか?くらいしかないんですよね。

そうじゃなくって!

煮物にしちゃいましょ。

かぼちゃの煮物

単体で甘辛く煮てもいいし、
ひじきと一緒に煮てもいいし、
他の野菜(人参、インゲンなど冷凍可能なもの)と煮てもいい。

そして小分けにして冷凍しておきます。

お弁当に入れてよし、
ちょっとおかずが足りないなってときに急遽解凍してもよし、

頼りがいのあるおかずですよ~

丸ごとのかぼちゃは切るのが大変なのよね。
こういうの欲しい。冷凍肉も切れる!

かぼちゃの冷凍(生のかぼちゃ)

近畿は梅雨明け宣言!!

今年は梅雨入りも早かったけど
梅雨明けも早い~~~。

急に夏ですよ、奥さんっ。

かぼちゃ

夏といえばかぼちゃ☆

かぼちゃ、大好きです。

「芋たこなんきん」はおかずにならん!と嫌う男性が多いけど
我が家はどれも大好き。

かぼちゃはどう調理しても喜びます。

夏は丸ごと一個買うほうが安いです。

中のワタを取ってラップして冷蔵庫に入れれば
うーん、一週間くらいはもつかなぁ?

どうしても切り口が乾燥してきたり、
ちょっと目を離すとカビってきたり…

なので、我が家は1/4ずつ2パターンの作りおきをして
残り半分は冷凍してしまうことが多いです。

生のまま。

生のまま冷凍する場合は

・薄切り

・角切り

のどちらかです。

薄切りの場合、5ミリ~1センチ厚さに。
この厚みなら凍ったままグリルすることもできます。
そのままドボンとおだしに入れてお味噌汁にもグー

角切りなら、せいぜい1センチ角が限界かなぁ。
凍ったままお味噌汁の具にするか、
レンジでチンしてマッシュしてサラダにする・ポタージュにするか。

角切りは扱いにくいので薄切りで冷凍することが多いです。

角切りで冷凍したいときは調理してから

次回アップしますね~!

マッシュしたものを小分け冷凍するとベビには便利

卵焼きの冷凍

お弁当のおかずにはコレ!

という卵焼き。

土地によって、家庭によって、
甘辛味だったり、塩味だったり、だしがきいていたり。

お味噌汁と同じくらい、家庭のこだわりが出ますよね。

旦那さんと好みが違ったらケンカになっちゃったりして^^;

お弁当を作るときには必ずといっていいほど入れますが、
少人数だからって卵1個や2個では作りにくいんですよね。

卵1個用の卵焼き器もあるけど
うすっぺらくてフワフワで
ミニオムレツか?! って風情になってしまう…。

それならまとめて作っちゃお。

私は普通の卵焼き器なら卵3個が作りやすいと思っています。
(だしを大量に入れるときは別)

お弁当用だったらあまりだしを入れないほうがいいので
溶いた卵を少量の水、せいぜい大さじ1でのばして
顆粒だしを加え、
しょうゆや砂糖で好みの味にととのえます。

で、普通に焼きましょう。

卵焼き

使い切れずに冷凍する分は
なるべく1cm幅くらいに切ります。

自然解凍で食べられますが、
解凍したときに微妙にパスパスっとするのと水っぽい感じになるのが
薄く切ってあるほうがマシなのです。

分厚いとちょっとイタダケナイ。

2切れなど、1回分ずつ小分けにラップに包んで
フリージングバッグに入れて冷凍します。

早めに食べきって下さいね

アスパラの冷凍

アスパラといえば北海道。

数年間だけ道民だった私、
北海道に住めばおいしいアスパラガスが食べられるものだと思っていました。
(小学生の妄想)

んがっ。

スーパーに出回るのは細身のアスパラ。

なぜに???

オトナになってから考えると
太くて形のいいものは道外に出ちゃうのかな。

春になると北海道の友達がアスパラを送ってくれます。

これがもう道民だった頃には見たことがないような
立派なアスパラ。

太さが1.5cmくらいあるんだけど
全然パスパスしてなくてみずみずしいの。

アスパラガス

さて、そんなアスパラは大量に届いたら
新鮮なうちに一気に茹でて冷凍しちゃいましょ☆

解凍しただけでも食べられますが
やっぱりちょっとぐんにゃりしちゃうので
加熱調理用に使うほうがオススメ。

で、
後で加熱するので、茹で加減はやや固めにしておくこと。

茹でたてにはかないませんが
ぐんにゃり感が少しマシですよ~

3~5cm長さに切って(ご家庭でよく使う長さで)
茹でて粗熱がとれたら

少量ずつラップで包むか
金属トレイの上にバラして冷凍します。

バラ冷凍したものは凍ったらトレイからビニール袋に移して
空気をできるだけ抜いて
さらにフリージングバッグに入れて冷凍庫へ戻します。

「お弁当にちょっとだけ緑のものがほしい!」

なんてときに、とっても助かります

本場のアスパラガス、シーズン中ならおいしいのが取り寄せられます!
(5~7月がギリギリかなぁ)

なすの冷凍

なす! なつ! なす! 夏!

ナス

はい~、なすと言えば夏のお野菜ですね

秋茄子もウマいが…
夏にジューッと焼いて食べるのが好き。

天ぷら、焼きナス、揚げ浸し、ラタトゥイユ、…ああ、どれもおいしい。

ナスは加熱した後、冷凍することができます。

私がよくやるのは

揚げナス:1cm幅の輪切りか乱切りにしたナスを素揚げ

ラタトゥイユの中に一緒に煮込む

これを冷凍。

揚げナスはカレーにのせたり
パスタの具にしたり。

単品で使うよりも、何かルー的なものに具として加えます。

例えばこんな冷凍パスタがあれば
揚げナスを一緒にチンしてトッピング。
レンジしか使わないから子どもだけの食事でも安心して任せられます

ラタトゥイユごと冷凍した場合は
必要な分だけ取り出して再加熱して

・パスタソースとして

・スープストックでのばしてトマトスープとして
(顆粒コンソメをお湯で溶いたものでのばしていい)

・カットしたパンにのっけて

・ハンバーグにかけて

ratatouille

…という感じでいろいろと使えるので
冷凍庫にあると何かと便利なおかずです

あさりの冷凍

あさりの酒蒸し…

飲んべえだった頃は大好物でした

飲めない夫も大好物なので
いいあさりを見つけたら酒蒸しにします。

これ!っていうのに出会ったときにガサッとまとめて買っておきたい。

保存は…?

はい、冷凍できます!

■あさりの冷凍方法

1. 普通に使うときと同じく、砂出ししてから、殻どうしをこすり合わせて洗う

2. 水気をキッチンペーパーで拭き取る

3. 袋に入れ、中の空気をできるだけ抜く

4. フリージングバッグに入れて冷凍庫へ

あさり冷凍

※酒蒸しにしてからでも冷凍できます

■冷凍あさりの調理

生のあさりと同じように酒蒸しにしたり、パスタの具に炒めたり、
お澄ましの具にしたり。

特別に解凍してからでなくてOKです

■その他 冷凍あさりのレシピ

クックパッド 冷凍あさりレシピ

むき身になっている冷凍モノなんか便利すぎますよねえ^^;

じゃがいもの冷凍

うわあ、蒸し暑いっ。

そちらは雨が大丈夫でしょうか。

こう暑くなると辛いもの・刺激のあるものが
食欲増進しますよね。

カレーなんか、ザ・夏のごはん!って感じ。

カレーライス

だけどキッチンって暑いし、
長時間煮込むとさらに暑いし、

だったら、いっそのこと大量に作りたい!

と思うのだけど、
カレー自体は冷凍できるけど

「じゃがいもは入れないか、つぶして下さい」

と必ず書いてある。

それってめんどくさくないでしょうか。
大鍋のカレーからじゃがいもを拾っていくのって…ヤダ。

かといって、じゃがいものないカレーなんて…

うちは夏の間だけじゃがいも抜きでカレーを作ります。
でね、じゃがいもは1cmくらいの厚さに輪切りにして
バターでこんがりと焼くのです。
それをカレーにのっけて食べるとおいしい(^^)
小林カツ代さんのアイデアです。

これならルーが余ってもそのまま冷凍できちゃう。

で。
本題はじゃがいもを冷凍するには?です。

あったかい時期は芽が出るのも速い。
消費が追いつかない。

フリージングの本には

「茹でてマッシュしてから冷凍せよ」

と書いてあります。

でもねえ、マッシュしたポテトってあまり使えない。

それでエイッとやってみたらイケた!という方法があります。

5ミリ~7ミリくらいの厚さに切って
そのまま冷凍しちゃう。

半月切りでもいちょう切りでもいいですよ。

じゃがいも半月切り

これを凍ったまま味噌汁に入れるとおいしい!!

冷凍したってわかんないくらい。

よかったらお試し下さい

ハンバーグの冷凍

ハンバーグ、人気ありますよね。

キライだ!っていう人に会ったことがないかもしれない!

子どもからオトナまで、みんなが好きなハンバーグ。

結婚してからはひき肉料理もするようになりましたが、
独身のときは面倒なので避けていました

だってほら、ひき肉をかき混ぜると手がニチャニチャするじゃないですか。

もうああいうのが面倒。

自分だけのためにはできません

結婚して「あー、久しぶりにハンバーグでも作るか~!」と作ったら
やっぱり家で作ったものが一番おいしい。

メンチカツもミートボールもね

だけど手がニチャニチャするのも
ボウルがギトギトに汚れるのも結婚したからって変わらない。

だったらさぁ、まとめて作ってしまおうよ!

(面倒なことは一度で済ませたいタイプ

つーことで、
私は合い挽きが安売りのときに 1kg とか買ってきて
超まとめ作りをします。

同じタネでメンチカツバージョン、ミートボールバージョンも作ったり。

■ハンバーグを冷凍する方法

生のまま冷凍することもできなくはないですが、
家庭のかよわい冷凍庫にカチンカチンに冷凍しろ!っていうのは
ちょっとムリがある。

ひき肉ってもともと傷みやすいので
きちんと冷凍できないと心配です。

だから私は加熱してから冷凍します。

ハンバーグは夕食分と冷凍保存分をまとめて焼きます。
普通にね、焼いちゃう。

冷凍ハンバーグ

それからラップ+ビニール袋+フリージングバッグで冷凍。

■どうやって食べる?

いったん焼いて冷凍してしまったものは
レンジでチンしただけで食べるのはちょっとアレかなぁ。

ワインでも振って蒸し焼きにすればパサパサ感が多少マシですが、

・デミグラスソースを買ってきて煮込みハンバーグにする

・ハンバーグカレーにする

・日本酒を振って蒸し焼き+大根おろしでおろしハンバーグにする

・ワインで蒸し焼き+溶けるチーズのっけにする

って感じでアレンジして食べます。

■冷凍ハンバーグ 調理前のコツ

冷凍庫から出したら
時間があれば冷蔵庫で解凍、
時間がなければ電子レンジで解凍と加熱。

煮込みハンバーグにするとき以外は
冷蔵庫で解凍した場合も焼く前にレンジでチンするといいです。

冷凍したものって
どうしても中まで火が通るのに時間がかかります。

冷凍前に焼いてしまっているので
あまり外は焼きたくないじゃないですか。

レンジは内部から火が通るので好都合。

人肌以上にあっためて、それから調理すると
火の通り具合が外と中のバランスが取れてイイ感じです

小さく作ればお弁当にも大活躍ですよ~!

■冷凍ハンバーグ 調理法 参考サイト

クックパッド 冷凍ハンバーグ

楽天レシピ 冷凍ハンバーグ

ソースも冷凍で常備しておくと何かと便利。
これ、おいしいんですよね~。
ハンバーグだけじゃなくてオムレツにもグー

バナナの冷凍

ずいぶん暑くなってきました。

野菜や果物の旬はなくなりつつあるけど、
やっぱり季節のものっておいしい。

我が家は朝かならず果物を食べます。

冬ならりんご、
それ以外の季節はバナナ、キウイ、オレンジ、などなど。

ところがバナナはちょっとあったかくなると
あっという間に真っ黒に熟してしまう

少人数の家族だと食べるのが追いつかない

そこでフリージングです

バナナの皮に点々が出てきて食べごろになった頃、
1cmくらいの輪切りにして

ラップかビニール袋で包んで冷凍庫へポン!

常温で調理するときと同じように
レモン汁を振りかけておくと変色が少し防げる気がします。

輪切り冷凍バナナ

解凍が速いのですぐに食べられます。

生のバナナより、食感が「とぅるん」って感じかな。

うちはプレーンヨーグルトに凍ったままのバナナをコロコロっと入れて
朝食の一品にします。

とろ~んと甘くておいしいですよ。

「バナナがもっと日持ちするなら、買うのに!」
と思っていたあなた、一度お試しあれ

冷凍バナナのおいしいレシピは

クックパッド

楽天レシピ

ドールの冷凍バナナページ

他の果物と一緒にスムージーにしてもおいしいです

バナナを買ってスライスして冷凍するのが追いつかない!なんて場合は
もう冷凍してあるのを買うほうが時間もコストも少ないかも?


上手に買えば送料無料でお買い得☆

市販のゆで麺の冷凍

あーつーいー。

お元気ですか?

今日は、市販のゆで麺の冷凍を。

そう、スーパーで一袋19~42円くらいで売っている、あのゆで麺です。

これ。

うどんにせよ、蕎麦にせよ、中華麺にせよ、
加熱して食べますよね。

煮るか炒めるか。焼く?か。

・うどん:きつね、たぬき、天ぷら、昆布、焼きうどん
・蕎麦:月見、天ぷら
・中華麺:ラーメン、ちゃんぽん

などなど。

こういう袋麺は袋ごと冷凍庫へ in します。

うちはフリージングバッグにも入れないなぁ。

食べるときは
煮込むなら凍ったままおつゆへドボン。

焼きうどんや焼きそばなど、炒めるなら、
電子レンジでほんのりあったまるまで加熱します。
レンジにかける前に袋の端に2cmほど切り込みを入れておくこと。

解凍・加熱の様子を見ながら解凍して下さい。

ほんのりあったまったら、生めんと同じように他の具材と炒めればOK

うちの近所のスーパーは
こういう袋麺をドカンと安売りすることがあるので
まとめ買いして冷凍しています。

あ、焼きそばも同じように冷凍できます

それから、ふだんは使う分だけ買って、
こういうご当地麺を通販でまとめ買いしたときだけ冷凍するのもアリです
(通販ってたくさん買わないと送料かかっちゃうもの

【沖縄そば】手作りそば!手もみ麺 200g [ゆで麺] 焼きそばにも合います。 │サン食品 麺│