さて、卵料理の冷凍保存です。
卵焼きについては以前書いていますので
そちらをご参照下さいませ。
■ 炒り卵
溶き卵に砂糖・塩をお好みで混ぜ、
（私は液体の白だしも少し入れます）
油を薄く引くか、
油なしでフッ素樹脂加工のフライパンで
炒り卵を作ります。
分量なんか、あってないようなものだから
中途半端に卵が余ったときはこうしちゃう。
液体の白だし、オススメはこれ
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■ 薄焼き卵
こちらも溶き卵に砂糖・塩をお好みで入れて
薄焼き卵にします。
水溶き片栗粉を少し混ぜると破れにくく、パサつきが少なくなります。
間にラップを挟んで、くっつかないようにして冷凍。
急いでいるときはうまく作れないので
時間のあるときにゆっくり焼いて冷凍しておくのもいいかも。
冷凍庫から出すとあっという間に解凍できるので
茶巾寿司なんかにすぐ使えますね＾＾
■ 錦糸卵
薄焼き卵を上記の要領で作ったら、
くるくるっと巻いて千切りにします。
なんてことないんだけど、
これが少しあるかないかでお料理の出来栄えが全然違う！
冷麺とか
ちらし寿司とか
（それこそ ちらし寿司の素 を使っても
錦糸卵があれば見栄えが全然違います！）
刻みうなぎを使って簡単うな丼にしたり。
ちょっと作ってあるととっても便利。
うなぎ屋かわすい
の きざみうなぎは冷凍なので
冷凍庫から出して湯煎で温め直せばOK ♪
冷凍庫から出した錦糸卵は
湯煎している間に自然解凍できちゃいます。
夏のお昼ごはんなんかにとっても助かります。