しいたけの冷凍




きのこシリーズも終盤!

今日はしいたけです。


年じゅう出回っているけど、
秋は大きなふっくらしたしいたけが出ますね。

網焼きにしてすだちをジューっと…
あ、ヨダレが…


しいたけはきのこの中でも足がはやいと思います。

ちょっと油断すると裏が黒ずんでくる。


お買い得で山盛り買ったなら
すぐに使いそうにない分は切って冷凍しましょう。

そんなに味落ちしませんよ


切り方は、薄切りか乱切り。




(これは乱切りというよりイチョウ切りかも)



乱切りだと中華とか筑前煮なんかにいいですね。



薄切りはいろんなものに使えるなー。

そうそう、薄切りにしておいて使う段階でみじん切りにもできますよ。


お吸い物の準備ができなかったときに
冷凍庫から、凍ったままの薄切りのしいたけを取り出して
おだしにドボン。
乾燥わかめを入れてもいいし、お麩を入れてもいい。

しいたけのおかげで香りのいいお吸い物ができます。


もし冷蔵庫にちょうど貝割れ菜があったら
器に入れて、そこにしいたけの入ったおだしを注いでみて下さい。
しいたけと貝割れ菜、意外に相性がいいです。

急場しのぎに作ったはずが、夫がとても気に入りました。


冷凍でなく、干すのもいいですね。

こんなかごが一つあるととっても便利です







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